Les meilleures frites ? Si l’on en croit le nom de l’entreprise, vous les trouverez chez Geert Spillebeen, patron de ‘Beste Frietjes’. Ces frites sont notamment servies à bord d’un imposant poids lourd, … un Scania V8 Super, un véritable food truck. Impressionnant !
Après un été chargé, Geert Spillebeen de bestefrietjes.be est particulièrement satisfait. Ses véhicules de catering partent de Staden, près de Roulers, pour se rendre un peu partout en Belgique à l’occasion, notamment, de mariages, de fêtes de naissance, de quartier ou d’entreprise. « Nous proposons des frites, des saucisses au curry et des steaks, mais aussi des pâtes et d’autres plats et boissons. Après un certain nombre d’années difficiles en raison des mesures contre le coronavirus, nous sommes à nouveau en plein boom. Nous disposons d’un beau parc de food trucks, dont 7 camionnettes avec une superstructure friterie », explique Geert. Mais la vraie star de la flotte, c’est un Scania R500 V8 Super !
Impressionner
Le Scania R500 est une baraque à frites géante. Il sillonne les routes depuis l’an dernier mais l’idée à la base de ce truck est bien plus ancienne. « Auparavant, j’étais chauffeur poids lourd, mais il y a 18 ans, j’ai créé ma propre entreprise de restauration. À l’origine, le but était de créer un McDonald’s mobile dans un camion, mais le géant américain du fast food s’est montré réticent. J’ai donc lancé ma propre affaire et l’an passé, j’ai finalement pu donner corps à mon idée originale. Et partout où je vais maintenant, les gens n’en croient pas leurs yeux. Ils trouvent vraiment que c’est le top ! Et si McDonald’s devait changer d’avis… et bien je ne suis plus intéressé, je fais mon propre truc », dit Geert en rigolant.
Le choix de Scania était évident pour Geert : « Quand j’étais chauffeur, j’étais déjà un fan inconditionnel de Scania. Et certainement des modèles V8 ! Le look, le doux ronronnement du moteur, la puissance… Certes, nous n’avons peut-être pas besoin de cette puissance, le poids total tournant autour de 19 à 20 tonnes, ce qui n’est rien pour un V8 de 500 ch. Mais l’œil (et l’oreille) mérite aussi d’être flatté. »
Economie d’échelle
La force d’attraction de ce food truck, en plus de son apparence, réside dans la quantité de frites, de saucisses au curry et autres snacks qui peuvent être distribués en peu de temps. « En une heure, nous ‘sortons’ quelque 1.000 portions de frites ou 800 frites avec des saucisses au curry lorsque nous travaillons à plein régime. Nous cuisinons alors à deux et le personnel total passe à 6 personnes, voire plus en cas d’encaissement séparé. Mais nous travaillons généralement sur la base d’un tarif forfaitaire par personne, plutôt qu’avec des clients payants individuels. »
Geert s’est chargé lui-même de la conversion du véhicule en baraque à frites mobile. « Nous avons acheté le camion d’occasion aux Pays-Bas, où il était utilisé pour transporter des fleurs. La superstructure qui était prévue pour cela faisait 2,5 m de large, ce qui était suffisant pour tout installer. Un entrepôt frigorifique, une cuisine professionnelle, des friteuses, un réservoir de gaz de 300 litres, des ventilateurs et des évacuations… tout cela prend de la place, mais le résultat est là ! »
Vraiment le meilleur ?
Alors, les frites servies par Geert Spillebeen dans son Scania sont-elles vraiment les meilleures ? Il faut les goûter pour le savoir mais vous ne croiserez pas de sitôt ce « colosse » lors d'événements publics. « L'année dernière, nous étions au camping de Werchter, mais sinon, nous organisons généralement des événements privés. Et si ce R500 fait ma fierté et est la vitrine de l'entreprise, je ne participe pas pour autant aux truck shows. Mais rien ne doit empêcher les gens de me réserver pour leur prochaine fête d'entreprise », conclut Geert avec un clin d'œil.
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22 December 2022
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